Chelbesa (Ethiopia) / Cold Brew

※こちらの商品は「水出しコーヒー」です。 -Flavor Profile- ピーチ、ブルーベリー、乳酸 -Details- 産地 : エチオピア、ゲディオ県イルガチェフェ郡チェルベサ村 生産者 : チェルベサ村の農家さんたち 品種 : 原生品種 精製方法 : ナチュラル 標高 : 1,950~2,200m ※内容量は「3バッグ(約6杯分)」です。 -Roasting- エスプレッソロースト -Impression- ライトローストでのコールドブリュー(水出しコーヒー)の一番の課題はやはり、そのコーヒーが持つ素晴らしフレーバーを液体中に表現しづらいことだと思います。どうしても特有の穀物臭が支配的になってしまう。そこで、長時間水に漬けることで最適なフレーバーバランスになるよう焙煎を再設計しました。特別な抽出アプローチは不要で、ただ水に漬けるだけです。 <レシピ> ・1バッグあたり240ccの水に浸して冷蔵庫で12時間。 ・出来上がりは2倍濃度の抽出液なので、出来上がり液と同量の水で割って完成。 ※割る前に一度ペーパーフィルタリングを行うと澄んだコーヒーに仕上がります。 ※出来上がりが濃縮液なので、お好みでアレンジドリンクも簡単に作れます。

Sidamo G2 (Ethiopia) / Decaffeinated

 ※こちらの商品は「デカフェ」です。 -Flavor Profile- ベルガモット、ピーチ、レモン -Details- 産地 : エチオピア、南部諸民族州シダモ地区 生産者 : 周辺の小規模農家による集積ロット 品種 : 原生品種 精製方法 : ウォッシュド デカフェ処理：マウンテンウォーター(Descamex社) 標高 : 2,000m前後 ※内容量は「200g」です。 -Roasting- エスプレッソロースト -Impression- デカフェでありながらも産地の個性をしっかりと楽しんでいただけるよう焙煎を工夫しました。 フレーバーの発達と合わせてカラメル化による柔らかな甘さのボリュームもあり、それでいてロースティーにはなっていない、そんな塩梅です。

La Candelilla (Costa Rica) / Dark Roast

-Flavor Profile- オレンジ、焼き林檎、ココア -Details- 産地 : コスタリカ、タラス 農園：ラ・カンデリージャ 生産者 : リカルド・エルナンデス 品種 : カトゥーラ 精製方法 : ハニー 標高 : 1,400~1,600m -Roasting- ダークロースト -Impression- 毎年定番品の深煎り。甘いアロマとマイルドな飲み心地で、今季も安定した品質です。