Gersi (Ethiopia) / Cold Brew

※こちらの商品は「水出しコーヒー」です。 -Flavor Profile- ストロベリー、ジャスミン、カモミール -Details- 産地 : エチオピア、ゲディオ県イルガチェフェ郡ゲルシ村 生産者 : ゲルシ村の農家さんたち 品種 : 原生品種 精製方法 : ナチュラル 標高 : 1,950~2,200m ※内容量は「3バッグ(約6杯分)」です。 -Roasting- エスプレッソロースト -Impression- ライトローストでのコールドブリュー(水出しコーヒー)の一番の課題はやはり、そのコーヒーが持つ素晴らしフレーバーを液体中に表現しづらいことだと思います。どうしても特有の穀物臭が支配的になってしまう。そこで、長時間水に漬けることで最適なフレーバーバランスになるよう焙煎を再設計しました。特別な抽出アプローチは不要で、ただ水に漬けるだけです。 <レシピ> ・1バッグあたり240ccの水に浸して冷蔵庫で12時間。 ・出来上がりは2倍濃度の抽出液なので、出来上がり液と同量の水で割って完成。 ※出来上がりが濃縮液なので、お好みでアレンジドリンクも簡単に作れます。